I legumi, spesso associati ai cereali, sono indispensabili per un’alimentazione corretta e in particolare per fornirci la giusta dose di proteine.
Sono quotidianamente utilizzati da chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana per mantenere l’equilibrio dei nutrienti, ma anche da chi segue altri tipi di alimentazione per avere una dieta sana, varia e bilanciata.
Così come per gli ortaggi anche i nostri legumi biologici presentano caratteristiche e dimensioni diverse e sono sani e saporiti. Nel nostro orto a Firenze Coverciano troverete:
- fagioli piattellini
- ceci rosa piccoli
- lenticchie
La coltivazione
Il metodo seguito è sempre quello biodinamico, coltiviamo i legumi in rotazione con i cereali ottimizzando così il metodo di coltivazione e utilizziamo anche le stesse piante leguminose come fertilizzante per le coltivazioni successive.
Coltivati rigorosamente senza uso di conservanti, pesticidi o fertilizzanti chimici, i nostri legumi vengono utilizzati anche per produrre ottime farine come ad esempio la Cecina.
